Песочное тесто — это классика, а добавление орехов придает ему особый аромат и текстуру. Этот рецепт идеально подходит для уютного чаепития или как основа для более сложного десерта. Приготовление займет немного времени, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (холодное) — 125 г
Сахарная пудра — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для начинки:
Грецкие орехи (или любые другие по вашему вкусу) — 150 г
Сахар — 50-70 г (по вкусу)
Корица — 1/2 ч.л. (по желанию)
Для смазывания (по желанию): 1 яичный желток + 1 ст.л. молока
Приготовление
Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками муку с маслом до образования мелкой крошки.
В отдельной посуде слегка взбейте яйцо. Добавьте его к мучной крошке и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите.
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Подготовка начинки: Орехи крупно порубите ножом или измельчите в блендере, но не до состояния муки.
Смешайте орехи с сахаром и корицей (если используете).
Формирование и выпекание: Охлажденное тесто разделите на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха пирога.
Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), формируя бортики.
Распределите ореховую начинку равномерным слоем по основе из теста.
Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать полосками, выложить поверх начинки в виде решетки, или же просто раскрошить сверху.
По желанию, смажьте верх пирога смесью яичного желтка и молока для золотистой корочки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Готовый пирог остудите в форме, а затем переложите на блюдо.
Песочный пирог с орехами — это простой, но очень эффектный десерт. Подавайте его теплым или полностью остывшим, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
