Этот нежный песочный пирог с кисло-сладким ревенем и кремовым слоем сливочного сыра — идеальное угощение для любителей десертов с ярким вкусом. Хрустящая песочная основа, сочная начинка из ревня и кремовая сырная прослойка создают гармоничное сочетание. Пирог готовится просто и подойдет как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для песочного теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
80 г сахарной пудры
1 яйцо
Щепотка соли
Для начинки из ревня:
400 г стеблей ревня (очищенных и нарезанных кусочками 1-2 см)
100 г сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта
Для слоя сливочного сыра:
250 г сливочного сыра (типа Philadelphia)
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
Для посыпки:
2 ст. л. миндальных лепестков или сахарной пудры
Пошаговый рецепт
Приготовьте песочное тесто. В миске смешайте холодное натерое на крупной терке сливочное масло с мукой, сахарной пудрой и солью. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы оно осталось рассыпчатым. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовьте начинку из ревня. Смешайте нарезанный ревень с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом. Отставьте на 15 минут, чтобы ревень пустил сок.
Сделайте сырную массу. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, яйцом и ванилью до однородной кремовой консистенции.
Соберите пирог. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто раскатайте в круг диаметром 24-26 см и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Сверху равномерно распределите сырную массу, затем выложите ревень с соком. Посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте. Пирог ставьте в разогретую духовку на 40-45 минут, до золотистой корочки. Первые 20 минут можно прикрыть фольгой, чтобы бортики не подгорели. Готовый пирог полностью остудите на решетке.
Подавайте. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог лучше всего нарезать после полного охлаждения в холодильнике (2-3 часа).
Полезные советы:
Ревень можно заменить замороженным, но перед использованием полностью разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Если тесто липнет, раскатывайте его между двумя листами пергамента.
Пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте немного постоять при комнатной температуре.
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цедру одного лимона.
Приятного аппетита! Этот пирог порадует вас своей нежностью и балансом вкусов.
