Песочный пирог с сыром и помидорами — это идеальное блюдо для обеда, ужина или простого перекуса. Он сочетает в себе хрустящее песочное тесто, нежный сыр и яркий вкус ароматных помидоров. Этот рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Давайте приготовим его вместе!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Ледяная вода — 1-2 ст.л. (по необходимости)
Для начинки:
Помидоры — 3-4 средних шт.
Сыр твердый (например, Гауда, Чеддер или Российский) — 150-200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана или сливки (15-20%) — 100 мл
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, базилик) — небольшой пучок (по желанию)
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Приготовление
1. Приготовление теста:
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Руками или с помощью кухонного комбайна перетрите муку с маслом до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка начинки:
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Если помидоры очень сочные, можно удалить семена.
Сыр натрите на крупной терке.
Зелень (если используете) мелко нарежьте. Чеснок (если используете) пропустите через пресс или мелко нарежьте.
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной (или сливками), добавьте соль, перец, зелень и чеснок. Хорошо перемешайте.
3. Сборка и выпекание пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (примерно 24-26 см).
Аккуратно переложите тесто в форму, распределяя его по дну и формируя бортики. Обрежьте излишки теста.
Дно теста можно проткнуть вилкой в нескольких местах.
Выложите на тесто слой половинок кружочков помидоров.
Посыпьте помидоры половиной натертого сыра.
Залейте все яично-сметанной смесью.
Сверху выложите оставшиеся помидоры и посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистой корочки теста и образования аппетитной сырной шапочки.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.
Подавайте песочный пирог с сыром и помидорами теплым. Он отлично сочетается со свежим салатом или сметаной. Приятного аппетита!
