Песочный пирог с яблоками и финиками — это идеальное сочетание хрустящей песочной основы, сочной яблочной начинки и сладкой карамельной нотки фиников. Этот десерт готовится просто, а результат порадует всех любителей домашней выпечки. Пирог получается нежным, ароматным и не слишком сладким благодаря натуральным ингредиентам.
Ингредиенты
Для песочного теста (на форму 24-26 см):
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Для начинки:
Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 4-5 шт. (около 800 г)
Финики (без косточек) — 150 г
Сахар коричневый — 50 г (или обычный белый)
Корица молотая — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л. (для загущения сока)
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим тесто. Заморозьте сливочное масло на 20-30 минут, затем натрите его на крупной терке или нарежьте кубиками. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло и быстро перетрите руками в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто (не более 1-2 минут, чтобы оно не нагрелось). Разделите тесто на две части: 2/3 для основы и 1/3 для посыпки. Уберите в холодильник на 30 минут.
Подготавливаем начинку. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Финики мелко порубите или измельчите в блендере. Смешайте яблоки с финиками, корицей, сахаром и крахмалом.
Формируем пирог. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 24-26 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Возьмите большую часть теста, распределите по дну и бортам формы, слегка прижимая. Выложите яблочно-финиковую начинку ровным слоем.
Завершаем тестом. Оставшееся тесто достаньте из холодильника, натрите на терке или раскатайте и нарежьте полосками для решетки. Посыпьте тестом начинку сверху.
Выпекаем. Пирог ставим в разогретую духовку на 40-50 минут, до золотистой корочки. Первые 20 минут можно прикрыть фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовый пирог остудите в форме 15-20 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке.
Подача. Пирог нарезайте на порции и подавайте с чаем, кофе или мороженым. Он еще вкуснее на следующий день!
Полезные советы
Используйте холодные ингредиенты для теста — это ключ к рассыпчатости песочного пирога.
Если финики очень сладкие, уменьшите количество сахара в начинке.
Для аромата можно добавить щепотку мускатного ореха или цедру одного лимона.
Пирог хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде.
Приятного аппетита! Этот песочный пирог с яблоками и финиками станет вашим фирменным десертом.
