Песочный пирог с яблоками – это настоящая классика домашней выпечки. Его нежное рассыпчатое тесто и ароматная яблочная начинка никого не оставят равнодушным. Этот рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3-4 шт. (около 500 г)
- Сахар — 50-70 г (по вкусу)
- Корица молотая — 1/2 — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию, чтобы яблоки не потемнели)
- Крахмал кукурузный (или мука) — 1 ст. л. (по желанию, чтобы начинка была гуще)
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетрите руками в мелкую крошку. При желании можно использовать кухонный комбайн. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- Готовим начинку: Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавьте сахар, корицу и крахмал (если используете). Аккуратно перемешайте.
- Собираем пирог: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (большую для основы, меньшую для верха). Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг или прямоугольник, соответствующий форме для выпечки (диаметром около 24-26 см). Аккуратно перенесите тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, сформировав бортики. Выложите яблочную начинку равномерно на основу из теста. Меньшую часть теста также раскатайте и нарежьте полосками для верхней решетки, или натрите на терке для посыпки, или раскатайте тонкий круг для полного покрытия пирога (предварительно сделав в нем несколько надрезов). Украсьте пирог по своему желанию: сделайте решетку из полосок теста, посыпьте тертым тестом или просто накройте целым пластом.
- Выпекаем: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Пирог должен стать золотистым, а начинка – мягкой.
- Охлаждаем: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме. Затем аккуратно перенесите на решетку для полного остывания.
Наслаждайтесь ароматным и нежным песочным пирогом с яблоками! Он идеально подойдет к чаю или кофе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
