Классическое песто из базилика – это, безусловно, вкусно, но иногда хочется чего-то нового и немного иного. Рецепт песто из шпината с грецкими орехами – отличное решение для тех, кто ищет более легкую, но не менее ароматную альтернативу. Шпинат придает соусу яркий цвет и нежную текстуру, а грецкие орехи – богатый, слегка терпкий вкус и приятную хрустящую нотку. Этот соус универсален: он прекрасно сочетается с пастой, используется как намазка для тостов, добавляется в лазанью или служит заправкой для салатов.
Ингредиенты
- Свежий шпинат: 200-250 грамм (примерно 2 больших пучка)
- Грецкие орехи: 50-70 грамм (слегка подсушенные на сухой сковороде придадут больше аромата)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
- Пармезан (или другой твердый сыр): 30-50 грамм (тертый)
- Оливковое масло: 50-80 мл (extra virgin, начните с меньшего количества и добавляйте по мере необходимости)
- Сок лимона: 1-2 чайные ложки (по желанию, для свежести)
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Подготовка ингредиентов: Шпинат тщательно промойте и обсушите. Если используете крупные листья, можно удалить жесткие стебельки. Чеснок очистите. Грецкие орехи, если не поджаренные, можно слегка подсушить на сухой сковороде в течение нескольких минут до появления аромата.
- Измельчение: В чашу блендера или кухонного комбайна выложите промытый шпинат. Добавьте очищенный чеснок и подсушенные грецкие орехи.
- Добавление сыра и масла: Добавьте тертый пармезан. Начните постепенно вливать оливковое масло, измельчая все ингредиенты до получения желаемой консистенции. Обычно требуется около 50-80 мл масла, но регулируйте его количество, чтобы песто не стало слишком жидким.
- Приправы: Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если хотите добавить свежести, влейте лимонный сок.
- Финальное перемешивание: Еще раз пробейте все блендером до однородности. Попробуйте и, при необходимости, отрегулируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.
- Хранение: Готовое песто переложите в чистую стеклянную банку. Сверху можно залить тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление. Храните в холодильнике до 5-7 дней.
Советы и вариации
- Сытность: Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орехи, кешью или даже семена подсолнечника.
- Дополнительные травы: Для более яркого вкуса можно добавить к шпинату небольшое количество свежей петрушки или базилика.
- Интенсивность чеснока: Если вы не любите слишком резкий чесночный вкус, можно слегка отварить или запечь зубчики чеснока перед добавлением.
- Быстрый вариант: Если нет времени на подсушивание орехов, можно использовать их сырыми.
Это песто – прекрасный способ добавить зелени и новых вкусовых оттенков в ваши повседневные блюда. Экспериментируйте и наслаждайтесь!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
