Пицца «Маргарита» – это целая история, воплощенная в одном блюде. Ее простота и изысканность покорили сердца гурманов по всему миру. Изначально созданная в честь королевы Маргариты Савойской, эта пицца с ее яркими цветами итальянского флага (красный томат, белый сыр моцарелла, зеленый базилик) стала символом Италии. Приготовить настоящую «Маргариту» дома совсем несложно, главное – использовать качественные ингредиенты и следовать проверенному рецепту.
Ингредиенты
Для теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта
300 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла (extra virgin)
Для начинки:
400 г томатов в собственном соку (лучше всего San Marzano), измельченных
250 г свежей моцареллы (желательно из буйволиного молока)
Свежие листья базилика
Оливковое масло (extra virgin) для сбрызгивания
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, соль. В отдельной емкости растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут до появления пышной «шапочки». Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оливковое масло. Замесите эластичное тесто, мешая его руками или с помощью миксера с насадкой «крюк» около 10-15 минут. Тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам.
Подъем теста: Переложите тесто в смазанную оливковым маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Формирование основ для пиццы: Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270°C) вместе с противнем или камнем для пиццы. Разделите поднявшееся тесто на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Аккуратно растяните каждую часть руками, формируя круглую основу толщиной около 0.5 см. Бортики можно сделать чуть толще.
Сборка пиццы: Выложите основу на пергаментную бумагу или посыпанную мукой лопату для пиццы. Равномерно распределите измельченные томаты по поверхности, оставляя небольшой бортик. Приправьте солью и перцем.
Добавление начинки: Нарежьте моцареллу на ломтики или кубики и равномерно распределите поверх томатного соуса. Сбрызните пиццу оливковым маслом.
Выпекание: Аккуратно перенесите пиццу на разогретый противень или камень в духовке. Выпекайте 8-12 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Финальный штрих: Достаньте пиццу из духовки. Сразу же украсьте свежими листьями базилика. Дайте ей немного «отдохнуть» перед нарезкой.
