Пицца по-деревенски рецепт - Вкусная еда

Пицца по-деревенски – это не просто блюдо, это возвращение к истокам, к простым, понятным вкусам и ароматам, которые напоминают о теплых вечерах в кругу семьи. Отличается она, как правило, более насыщенным, «землистым» вкусом, использованием простых, но качественных продуктов и часто – более толстым, пышным тестом, напоминающим домашний хлеб.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 400 г (+ немного для подсыпки)
Вода теплая – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки (вариант «Деревенский»):

Томатный соус (лучше домашний или простой пассата) – 3-4 ст.л.
Сыр (моцарелла для пиццы + немного твердого, например, пармезана или российского) – 150-200 г
Картофель (тонко нарезанный или мелко нарезанный) – 1-2 шт. среднего размера
Лук репчатый (тонко нарезанный кольцами или полукольцами) – 1 шт.
Грибы (шампиньоны, нарезанные пластинками) – 100-150 г
Бекон или копченая грудинка (нарезанная полосками) – 50-70 г
Зелень (свежий розмарин, тимьян, орегано или петрушка) – по вкусу
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

Приготовление теста: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут до появления пенной «шапочки». В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре, влейте подошедшие дрожжи и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Месите на слегка присыпанной мукой поверхности около 7-10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Подготовка начинки: Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Если используете сырой картофель, его можно слегка отварить до полуготовности или очень тонко нарезать, чтобы он пропекся в духовке. Бекон или грудинку слегка обжарьте до полуготовности, чтобы вытопился жир. Грибы можно обжарить вместе с луком или использовать сырыми. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной терке.
Формирование и выпекание пиццы: Разогрейте духовку до 220-240°C. Если есть камень для пиццы, разогрейте его вместе с духовкой. Подошедшее тесто обомните и разделите на 1-2 части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Растяните или раскатайте тесто в круглую или прямоугольную лепешку толщиной около 0.5-1 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом (или на разогретый камень). Смажьте основу томатным соусом, оставляя края свободными. Распределите начинку: сначала картофель (если он тонко нарезан), затем грибы, лук, бекон. Посыпьте чесноком. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром. Выпекайте в разогретой духовке 10-15 минут, пока края теста не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Секреты приготовления пиццы по-деревенски:

Тесто: Для более «деревенского» вкуса можно использовать часть цельнозерновой муки или добавить немного ржаной муки.
Начинка: Не бойтесь экспериментировать! Вместо бекона можно использовать копченую курицу, а вместо грибов – обжаренные кабачки или баклажаны. Хорошо подойдут фермерские сыры.
Аромат: Добавление свежих трав, таких как розмарин или тимьян, придаст пицце неповторимый деревенский аромат.
Выпекание: Максимально высокая температура в духовке – залог хрустящей корочки и быстрого пропекания.

Такая пицца идеально сочетается с бокалом красного вина или кружкой ароматного травяного чая.

Приятного аппетита!