Грибная пицца – это классика, любимая многими за ее насыщенный аромат и нежный вкус. Приготовить ее дома совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких. Следуйте этому пошаговому рецепту, и у вас получится настоящая итальянская пицца с аппетитными грибами.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
Теплая вода – 150 мл
Сухие дрожжи – 5 г (или 15 г свежих)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Для начинки:
Свежие шампиньоны (или другие грибы) – 200-250 г
Томатный соус для пиццы (или кетчуп) – 3-4 ст. л.
Сыр Моцарелла (тертый) – 150-200 г
Лук репчатый (по желанию) – 1/2 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Сушеный орегано или базилик – 1/2 ч. л.
Приготовление
Тесто: В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте опару из дрожжей и оливковое масло.
Замесите тесто: сначала ложкой, затем руками на присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте из теста шар, смажьте миску оливковым маслом, положите туда тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема (тесто должно увеличиться вдвое).
Начинка: Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете лук, мелко его нарежьте. Чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (если используете), затем добавьте чеснок и грибы.
Жарьте грибы на среднем огне до испарения лишней влаги и легкого золотистого цвета. Посолите, поперчите по вкусу.
Сборка пиццы: Разогрейте духовку до 220-240°C. Противень или камень для пиццы также можно предварительно разогреть.
Подошедшее тесто обомните и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круглую или прямоугольную основу желаемой толщины (обычно 0.5-1 см).
Переложите основу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте основу томатным соусом, оставляя небольшой бортик по краю.
Равномерно распределите обжаренные грибы по соусу.
Посыпьте тертой Моцареллой.
Сбрызните немного оливковым маслом и посыпьте сушеными травами (орегано/базилик).
Выпекание: Выпекайте пиццу в разогретой духовке 10-15 минут, или пока бортики не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Советы гурмана:
— Для более ароматной пиццы используйте смесь разных видов грибов (например, шампиньоны и вешенки).
— Можно добавить к грибам немного обжаренного бекона или прошутто для более насыщенного вкуса.
— Перед выпеканием можно слегка смазать бортики пиццы оливковым маслом для хрустящей корочки.
— Подавайте пиццу горячей, по желанию украсив свежей зеленью (рукколой, базиликом).
Наслаждайтесь вашей домашней грибной пиццей, приготовленной с любовью!
