Пицца-соус на тончайшем тесте рецепт

Любите пиццу, но хотите сделать ее максимально легкой и изысканной? Этот рецепт пиццы на тончайшем тесте с домашним ароматным соусом — именно то, что вам нужно. Тонкая хрустящая основа в сочетании с насыщенным томатным вкусом соуса и вашими любимыми начинками создадут настоящий кулинарный шедевр!

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
Теплая вода — 150 мл
Сухие дрожжи — 1/2 ч. л. (около 2 г)
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.

Для ароматного томатного соуса:

Томаты в собственном соку (очищенные) — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сушеный орегано — 1 ч. л.
Сушеный базилик — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Щепотка сахара (при необходимости, если томаты кислые)

Для начинки (пример):

Сыр Моцарелла (тертый) — 150-200 г
Любимые топпинги (например, пепперони, грибы, оливки, свежий базилик)

Приготовление

Шаг 1: Активация дрожжей

В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пенная «шапочка».

Шаг 2: Замешивание теста

В большой миске смешайте муку и соль.
Сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи и оливковое масло.
Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Смажьте чистую миску оливковым маслом, положите в нее тесто, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Шаг 3: Приготовление томатного соуса

Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до появления аромата (около 30 секунд), не допуская пригорания.
Добавьте томаты, разминая их вилкой прямо в сотейнике.
Добавьте орегано, базилик, соль, перец и сахар (если нужно).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока соус не загустеет. Периодически помешивайте.
Готовый соус можно пробить блендером для более однородной консистенции, но это не обязательно. Дайте ему немного остыть.

Шаг 4: Формирование и выпекание пиццы

Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (230-250°C). Если есть камень для пиццы – разогрейте его вместе с духовкой.
Подошедшее тесто аккуратно разделите на 2 части (для двух тонких пицц).
На присыпанной мукой поверхности или сразу на пергаментной бумаге руками или скалкой очень тонко раскатайте каждую часть теста, формируя круг или прямоугольник желаемого размера. Старайтесь не делать бортики, просто очень тонкий пласт.
Переложите основу на лист пергамента (если не раскатывали на нем).
Равномерно распределите остывший томатный соус по всей поверхности теста, оставляя небольшой отступ от края.
Посыпьте тертой Моцареллой.
Выложите ваши любимые топпинги.
Аккуратно перенесите пиццу (на пергаменте) на раскаленный противень или камень для пиццы.
Выпекайте 8-12 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а сыр не расплавится и не подрумянится. Время выпекания зависит от вашей духовки и толщины теста.

Совет: Чтобы тесто получилось супер тонким и хрустящим, используйте как можно меньше муки при раскатывании и старайтесь сделать его максимально тонким, почти прозрачным. Хорошо разогретая духовка также играет ключевую роль!