Сочетание нежной капусты и острой начинки делает это блюдо незабываемым. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
1 кочан капусты (среднего размера)
500 г мясного фарша (свинина, говядина или их смесь)
1 луковица (крупная)
1 морковь (средняя)
100 г риса (круглый)
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. молотого красного перца (или больше, по вкусу)
Соль, черный перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
200 мл воды или бульона
Приготовление
Подготовка капусты:Удалите кочерыжку у капусты. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Опустите кочан в кипящую воду и варите до тех пор, пока листья не станут легко отделяться (около 10-15 минут). Осторожно снимите листья и охладите их.
Приготовление начинки:Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш к овощам и обжаривайте до тех пор, пока фарш не изменит цвет. Посолите, поперчите. Добавьте отваренный рис, томатную пасту, сахар и красный перец. Тщательно перемешайте. Попробуйте начинку и добавьте специи по вкусу. Добавьте измельченную зелень.
Формирование конвертиков:Обрежьте толстые прожилки у капустных листьев. На каждый лист выложите небольшое количество начинки (примерно 1-2 столовые ложки). Заверните лист в виде конвертика.
Тушение:В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного растительного масла. Выложите конвертики швом вниз плотно друг к другу. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала конвертики примерно на 2/3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 40-50 минут.
Подача:Подавайте горячие капустные конвертики со сметаной или вашим любимым соусом. Украсьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
Чтобы капустные листья не рвались при варке, добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса.
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить грибы, обжаренные с луком.
Вместо риса можно использовать гречку или перловку.
