Хотите удивить гостей необычной заготовкой на зиму? Предлагаем вам рецепт пикантного соуса из тёмного винограда! Этот соус прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей и сырами, добавляя им изысканную сладость и остроту.
Ингредиенты:
Тёмный виноград (сорт «Изабелла» подходит идеально) – 1 кг
Лук репчатый – 1 большая головка
Перец чили (красный, свежий) – 1-2 шт. (по вкусу)
Чеснок – 3-4 зубчика
Уксус яблочный (6%) – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Гвоздика молотая – 0.5 ч.л.
Черный перец горошком – 5-6 шт.
Приготовление:
Виноград промыть, отделить от веточек и немного подсушить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец чили нарезать тонкими колечками (семена можно удалить, чтобы уменьшить остроту).
Чеснок очистить и измельчить.
В кастрюлю с толстым дном выложить виноград, лук, перец чили и чеснок.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая.
Уменьшить огонь до минимального и варить соус, пока он не загустеет (около 40-60 минут). Не забывайте помешивать, чтобы соус не пригорел. Виноград должен хорошо развариться.
Снять соус с огня и дать немного остыть.
Пюрировать соус погружным блендером до однородной консистенции.
Снова поставить кастрюлю с соусом на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Разложить горячий соус по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса.
Количество перца чили регулируйте по своему вкусу.
Хранить соус в прохладном и тёмном месте.
Готовый соус можно подавать как к горячим, так и к холодным блюдам.
