Пикката из курицы – это классическое итальянское блюдо, которое славится своим ярким и освежающим вкусом. Тонкие куриные отбивные, обжаренные до золотистой корочки и поданные в пикантном лимонно-сливочном соусе, – отличный выбор для быстрого и вкусного ужина. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Мука – 1/2 чашки
Соль – 1/2 чайной ложки
Черный перец – 1/4 чайной ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика, измельчить
Куриный бульон – 1/2 чашки
Сок лимона – 1/4 чашки
Каперсы – 2 столовые ложки, слить жидкость
Петрушка – 2 столовые ложки, нарубить
Приготовление:
Куриное филе разрежьте вдоль на половинки, чтобы получились тонкие отбивные. Отбейте филе молоточком, чтобы они стали еще тоньше.
В миске смешайте муку, соль и перец. Обваляйте куриные отбивные в мучной смеси, стряхивая излишки.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте куриные отбивные с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону.
В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда оно растает, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, до появления аромата.
Влейте куриный бульон и сок лимона в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус в течение 2-3 минут, пока он немного не загустеет.
Добавьте в соус каперсы и перемешайте.
Верните куриные отбивные в сковороду и прогрейте их в соусе в течение 1 минуты.
Посыпьте готовое блюдо свежей рубленой петрушкой.
Подача:
Подавайте пиккату из курицы горячей с пастой, рисом или картофельным пюре. Блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
