Пикша, запеченная в сырном соусе рецепт

Ингредиенты

• Филе пикши: 500-600 г
• Сливки (20-33%): 200 мл
• Сыр твердый (например, Гауда, Чеддер, Пармезан): 150 г, натертый на крупной терке
• Сливочное масло: 30 г
• Мука: 1 ст. ложка (без горки)
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка рыбы: Филе пикши промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если есть кости, удалите их. Нарежьте рыбу на порционные куски. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Подготовка формы: Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла или застелите пергаментной бумагой. Выложите куски пикши в форму.
3. Приготовление сырного соуса:
   • В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
   • Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут до легкого золотистого цвета. Это поможет избежать комочков в соусе.
   • Постепенно, тонкой струйкой, влейте сливки, энергично помешивая венчиком, чтобы соус получился гладким.
   • Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 3-5 минут).
   • Снимите сотейник с огня. Добавьте половину натертого сыра (около 75 г) и перемешивайте до полного расплавления сыра.
   • Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Если используете лимонный сок, добавьте его сейчас.
4. Запекание:
   • Равномерно полейте рыбу в форме приготовленным сырным соусом.
   • Посыпьте оставшимся натертым сыром сверху.
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Запекайте пикшу в разогретой духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока рыба не станет готовой, а сыр сверху не подрумянится и не образует аппетитную корочку. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины кусков рыбы и особенностей вашей духовки.
5. Подача: Готовую пикшу достаньте из духовки. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или овощами на пару.