Пикули с зеленью рецепт

Пикули – это небольшие маринованные овощи, которые станут отличным дополнением к любому столу. В этом рецепте мы добавим ароматной зелени, чтобы придать им особый пикантный вкус. Этот рецепт легкий и универсальный, подходящий для начинающих кулинаров.

Ингредиенты

Свежие огурцы: 1 кг (небольшие, плотные)
Лук репчатый: 2-3 средние головки
Чеснок: 4-5 зубчиков
Укроп: большой пучок (свежий)
Петрушка: средний пучок (свежая)
Эстрагон (тархун): несколько веточек (по желанию, для особого аромата)
Горчичные семена: 1-2 ст. ложки
Семена кориандра: 1 ч. ложка
Черный перец горошком: 10-15 горошин
Листья лавровые: 2-3 шт.
Соль: 3-4 ст. ложки (для маринада)
Сахар: 2-3 ст. ложки (для маринада)
Уксус 9%: 250 мл (для маринада)
Вода: 500 мл (для маринада)

Подготовка Овощей и Зелени

Огурцы: Тщательно вымойте. Если огурцы крупные, разрежьте их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки длиной 2-3 см. Мелкие огурцы можно не резать или разрезать пополам.
Лук: Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
Чеснок: Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками.
Зелень: Укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если используете эстрагон, также мелко его нарежьте.

Приготовление Маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус.
Добавьте горчичные семена, семена кориандра, черный перец горошком и лавровые листья.
Доведите маринад до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Сборка и Маринование

В чистые стерилизованные банки плотно уложите нарезанные огурцы, лук и чеснок.
Между слоями овощей распределите нарезанную зелень.
Залейте овощи и зелень горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банок.
Закройте банки стерилизованными крышками.
Для длительного хранения: Поставьте закрытые банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок), на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
Аккуратно достаньте банки из воды, плотно закрутите крышки и переверните вверх дном до полного остывания.

Подача и Хранение

Пикули с зеленью готовы к употреблению после полного остывания. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, рыбой, картофелем или просто как самостоятельная закуска. Храните пикули в прохладном темном месте (погреб, холодильник).

Совет: Для более выраженного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца чили (целиком или нарезанного). Экспериментируйте с зеленью, добавляя кинзу, базилик или мяту для новых оттенков аромата.