Пирог «Грибной жульен» – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность слоеного теста и ароматную, сливочную начинку, напоминающую классический жульен. Он идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина в кругу семьи. Этот рецепт поможет вам без труда приготовить настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г готового слоеного теста (бездрожжевого или дрожжевого, на ваш вкус)
1 яйцо (для смазывания)
Для начинки:
500 г шампиньонов (или смеси лесных грибов)
1 крупная луковица
200 г куриного филе (можно отварное или обжаренное)
150 г твердого сыра (например, Гауда, Эмменталь)
150 мл сливок (20-33% жирности)
2 ст. ложки муки
50 г сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка грибов и курицы: Если вы используете свежие шампиньоны, тщательно промойте и нарежьте их тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Если куриное филе сырое, отварите его до готовности и нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка: На сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока из них не выпарится вся жидкость и они не станут подрумяненными.
Приготовление соуса: К обжаренным грибам с луком добавьте нарезанное куриное филе. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты.
Вливание сливок: Влейте сливки, добавьте соль, перец, мускатный орех (если используете). Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и варите на медленном огне до небольшого загустения. Снимите с огня.
Добавление сыра: Примерно половину тертого сыра вмешайте в горячую начинку. Это придаст ей тягучесть и насыщенный вкус.
Подготовка теста: Слоеное тесто разморозьте, если оно заморожено. Большая часть теста (примерно 2/3) раскатается для основы пирога. Оставшуюся часть используйте для украшения верха (можно вырезать полоски или фигурки).
Сборка пирога: Форму для выпекания (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите раскатанное тесто, формируя бортики.
Выкладка начинки: Равномерно распределите грибную начинку по основе из теста.
Украшение: Из оставшегося теста сделайте «крышку» для пирога или декоративные элементы. Закрепите края.
Смазывание и выпекание: Яйцо взбейте и смажьте им верх пирога для румяной корочки. Сделайте несколько проколов вилкой или ножом, чтобы пар выходил.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 35-45 минут, до золотисто-коричневой корочки.
Подача: Готовый пирог немного остудите, посыпьте оставшимся тертым сыром и свежей зеленью. Подавайте теплым.
Пирог «Грибной жульен» – это гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое обязательно понравится вашим близким. Приятного аппетита!
