Пирог «Искушение в раю» рецепт

Этот пирог – настоящее воплощение нежности и сладости, идеальное угощение для особого случая или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. Сочетание воздушного бисквита, сливочного крема и сочных фруктов делает его поистине райским наслаждением.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука пшеничная – 120 г
Ванильный сахар – 10 г
Щепотка соли

Для крема:

Сливки жирностью 33-35% – 300 мл
Сахарная пудра – 80 г
Сливочный сыр (маскарпоне или филадельфия) – 200 г
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для начинки и украшения:

Персики консервированные (или свежие, по сезону) – 1 банка (около 400 г)
Ананасы консервированные (кусочки) – 1 банка (около 400 г)
Любые ягоды (свежие или замороженные) – по вкусу (например, клубника, малина)
Тертый шоколад или кокосовая стружка – для украшения
Сок от консервированных фруктов – около 100 мл (для пропитки)

Способ приготовления

Готовим бисквит:
Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Постепенно, по одной ложке, добавляйте половину сахара, продолжая взбивать до глянцевой, плотной массы (меренги).
В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
Аккуратно просейте муку в желтковую массу и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить желтки.
В два-три приема добавьте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх до однородности. Главное – не перестараться, чтобы тесто осталось воздушным.
Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Остывший бисквит заверните в пищевую пленку и дайте ему «отдохнуть» несколько часов (лучше ночь), так он будет меньше крошиться при нарезке.
Готовим крем:
Хорошо охлажденные сливки начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда сливки начнут густеть, постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
Добавьте к сливкам холодный сливочный сыр и взбивайте еще немного, пока крем не станет однородным и достаточно плотным. Не перевзбейте, чтобы крем не расслоился.
Сборка пирога:
Остывший бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа, в зависимости от его высоты.
Персики и ананасы откиньте на сито, дайте стечь лишнему соку. Сок сохраните для пропитки. Фрукты нарежьте кубиками.
На блюдо выложите первый корж. Равномерно пропитайте его соком от консервированных фруктов.
Выложите часть крема на корж, равномерно распределите. Сверху выложите часть нарезанных фруктов и ягод.
Повторите слои: корж, пропитка, крем, фрукты. Верхний корж также пропитайте и смажьте кремом.
Оставшимся кремом обмажьте бока пирога.
Украшение:
Украсьте пирог по своему вкусу. Можно использовать тертый шоколад, кокосовую стружку, свежие ягоды или изящные узоры из крема.
Поставьте пирог в холодильник на несколько часов (минимум на 3-4 часа) для пропитки и стабилизации.