Пирог из песочного теста – это классика, любимая многими за рассыпчатость и нежность. Но чтобы сделать его по-настоящему особенным, предлагаем отойти от привычных яблочных или ягодных начинок и попробовать нечто более изысканное и ароматное. Этот рецепт сочетает в себе хрустящее песочное тесто с яркой, освежающей начинкой из цитрусовых и миндаля.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сливочный сыр (крем-сыр) – 200 г
- Сгущенное молоко – 100 г
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- Сок 1/2 лимона
- Сок 1/4 апельсина
- Миндальные лепестки – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление
Шаг 1: Готовим песочное тесто
- Просейте муку с сахарной пудрой и солью в большую миску.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси.
- Перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы оно не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Шаг 2: Готовим цитрусово-миндальную начинку
- В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сгущенным молоком до однородной массы.
- Добавьте цедру лимона и апельсина, лимонный и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте.
- Вбейте яйцо и снова тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- Аккуратно вмешайте миндальные лепестки.
Шаг 3: Собираем и выпекаем пирог
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто разделите на две части: 2/3 для основы и 1/3 для украшения.
- Большую часть теста раскатайте и выложите в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), формируя бортики.
- Вылейте начинку на основу из теста.
- Из оставшейся части теста можно сделать декоративные полоски или вырезать фигурки для украшения верха пирога.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится.
- Готовый пирог слегка остудите в форме, затем полностью остудите на решетке.
Советы и вариации
- Аромат: Для более насыщенного цитрусового аромата можно добавить в начинку несколько капель ванильного экстракта.
- Текстура: Если вы любите более хрустящие орехи, можете слегка поджарить миндальные лепестки перед добавлением в начинку.
- Подача: Пирог прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
- Тематика: Этот пирог станет прекрасным угощением к чаю или кофе, особенно в летний период, когда хочется чего-то легкого и освежающего.
Этот пирог – отличное поле для кулинарных экспериментов. Не бойтесь пробовать новые сочетания, добавлять другие орехи или ягоды, чтобы создать свой уникальный шедевр.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
