Этот рецепт порадует истинных сладкоежек. Пирог из сгущенки получается нежным, ароматным и с восхитительной карамельной ноткой. Его приготовление не займет много времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 2 стакана (около 250-300 г)
Сливочное масло (или маргарин) — 180-200 г, комнатной температуры
Сахар — 0.5 стакана (около 100 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Щепотка соли
Для начинки:
Сгущенное молоко (обычное, не вареное) — 1 банка (примерно 380-400 г)
Яйцо куриное — 1-2 шт. (для более плотной начинки используйте 2 яйца)
Сметана (20% жирности) — 2-3 ст. ложки (по желанию, для более нежной текстуры)
Пошаговый рецепт
Подготовка теста: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло с сахаром. Разотрите до получения однородной массы.
Добавьте яйцо, ванильный сахар (если используете) и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Подготовка начинки: Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. В миске смешайте сгущенное молоко с яйцами. Если используете сметану, добавьте ее и тщательно перемешайте до однородности.
Сборка и выпечка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для посыпки.
Большую часть теста раскатайте или равномерно распределите руками по дну и бортикам разъемной формы (диаметром ~22-24 см), предварительно смазанной маслом или застеленной пергаментной бумагой.
Выложите равномерно начинку из сгущенки на основу из теста.
Оставшееся тесто натрите на крупной терке поверх начинки, создавая своеобразную «крошку» или «шапочку» для пирога.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-45 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки. Пирог должен приобрести золотисто-коричневый оттенок, а начинка – схватиться.
Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, прежде чем извлекать. Это позволит начинке стабилизироваться.
Советы для идеального пирога:
Для аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
Не передержите пирог в духовке, чтобы начинка не стала сухой.
Этот пирог отлично сочетается с чашкой чая или кофе.
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным пирогом из сгущенки! Приятного аппетита!
