Пирог из слоеного теста с луком-пореем и шпинатом рецепт

Ингредиенты

• 500 г готового слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
• 2-3 стебля лука-порея среднего размера
• 250-300 г свежего шпината (или 150-200 г замороженного)
• 150 г сыра (например, фета, рикотта или твердый сыр типа пармезана)
• 2 яйца
• 100 мл сливок (10-20% жирности) или молока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• Мускатный орех (щепотка, по желанию)

Приготовление

1. Подготовка теста: Если вы используете замороженное тесто, предварительно разморозьте его согласно инструкции на упаковке. Раскатайте тесто до толщины примерно 3-4 мм. Одну часть теста (большую) выложите в круглую или прямоугольную форму для выпечки, сформировав бортики. Другую часть теста можно использовать для украшения пирога (например, нарезать полосками и сделать решетку) или вырезать из нее верхний слой.
2. Подготовка начинки: Лук-порей тщательно промойте, разрежьте вдоль и удалите темные внешние листья. Нарежьте белую и светло-зеленую часть тонкими кольцами. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и, если используете, мелко рубленый чеснок. Тушите, помешивая, около 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Добавление шпината: Если используете свежий шпинат, промойте его, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте. Добавьте шпинат к луку-порею на сковороду. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока шпинат не увянет. Если используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю жидкость, затем добавьте к луку-порею и прогрейте минуту.
4. Смешивание начинки: Снимите сковороду с огня. Добавьте измельченный сыр (если это фета, раскрошите ее), посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха (если используете).
5. Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйца со сливками (или молоком).
6. Сборка пирога: Выложите смесь лука-порея и шпината на основу из слоеного теста. Равномерно распределите. Залейте начинку яично-сливочной смесью.
7. Выпекание: Если вы приготовили верхний слой или решетку из теста, аккуратно выложите их поверх начинки. Защипните края. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не схватится.
8. Подача: Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как нарезать и подавать.