Этот пирог – настоящее воплощение элегантности и нежности. Песочное слоеное тесто, с его хрустящей текстурой, идеально сочетается с бархатистым, ароматным заварным кремом. Этот десерт не только украсит ваш стол, но и подарит истинное наслаждение каждому кусочку. Приготовление может показаться сложным, но следуя простым шагам, вы сможете легко создать этот кулинарный шедевр.
Ингредиенты
Для теста:
500 г готового слоеного бездрожжевого теста (можно приготовить самостоятельно, но готовое значительно сэкономит время)
1 яйцо (для смазывания)
1 ст. л. молока (для смазывания)
Для заварного крема:
500 мл молока
4 яичных желтка
150 г сахара
40 г кукурузного крахмала (или муки)
1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильный сахар по вкусу)
Пошаговое приготовление
Приготовление заварного крема:
В сотейнике с толстым дном смешайте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Разотрите венчиком до получения однородной массы без комочков.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Поставьте сотейник на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите крем до загустения. Важно не дать ему закипеть, иначе желтки могут свернуться. Крем должен стать густым, как сметана.
Снимите сотейник с огня. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
Перелейте готовый крем в чистую миску. Чтобы на поверхности не образовалась корочка, накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема). Остудите крем до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 1-2 часа.
Сборка и выпечка пирога:
Если тесто замороженное, предварительно разморозьте его согласно инструкции на упаковке.
Разогрейте духовку до 190°C.
Противень застелите пергаментной бумагой.
Слегка раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности. Разделите тесто на две части: одну чуть больше для основы, вторую – для верха.
Большую часть теста выложите на подготовленный противень, формируя бортики. Аккуратно распределите остывший заварной крем по основе из теста, оставляя примерно 1-1,5 см до края.
Вторую часть теста также раскатайте. Вы можете нарезать его на полоски и сделать решетку поверх крема, или же вырезать фигурки, или просто накрыть целым слоем, сделав сверху несколько надрезов для выхода пара.
В небольшой миске взбейте яйцо с молоком. Аккуратно смажьте верх пирога этой смесью.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 20-25 минут, или пока тесто не станет золотистым и пышным. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог полностью остудите на решетке перед подачей.
Совет: Перед подачей пирог можно присыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами. Наслаждайтесь этим великолепным десертом!
