Этот пирог из творожного теста получается невероятно нежным и воздушным. Он идеально подходит для чаепития в кругу семьи и друзей. Приготовление довольно простое, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
Для теста:
Творог (9% жирности) — 200 г
Мука — 250 г (+ немного для подпыла)
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для начинки:(Вариации на ваш вкус)
Густое повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое) — 200 г
Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Сахар — 2 ст.л. (если ягоды кислые)
Мак — 3 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.(для мака)
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст.л.
Приготовление:
Приготовление теста: В глубокой миске смешайте творог, размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если необходимо, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка начинки: Если используете ягоды, тщательно их промойте и обсушите. Если повидло слишком густое, можно слегка его разбавить небольшим количеством воды. Мак залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и смешайте с сахаром.
Формирование пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на три равные части.
Раскатайте каждую часть в длинный жгут.
Раскатайте каждый жгут в тонкий пласт, распределите начинку по всей длине. Сверните пласт в рулет, защипните края.
Сплетите три рулета в косичку. Перенесите косичку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Взбейте яйцо с молоком и смажьте пирог сверху.
Выпечка: Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.
Охлаждение: Готовый пирог слегка остудите на решетке перед подачей.
Советы и хитрости:
Творог лучше использовать сухой. Если творог слишком влажный, добавьте немного больше муки.
Вместо повидла и ягод можно использовать другие начинки, например, вареную сгущенку, орехи, сухофрукты.
Чтобы пирог получился более ароматным, добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
Не пересушите пирог в духовке, иначе он получится сухим. Проверяйте готовность зубочисткой.
По желанию, готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
