Пирог «Летняя зима» рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г сливочного масла, размягченного
• 150 г сахарной пудры
• 2 куриных яйца
• 400 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли

Для начинки:

• 500 г свежих или замороженных ягод (клубника, малина, черника, смородина – на ваш вкус)
• 100 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости ягод)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (или картофельного)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря (по желанию, для большей «зимней» нотки)
• Цедра 1/2 лимона (по желанию, для свежести)

Приготовление

1. Подготовка теста: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, замешивая эластичное, но не липкое тесто. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки, если слишком сухим – ложку молока или сметаны.
3. Разделите тесто на две неравные части: 2/3 для основы пирога и 1/3 для верха (решетки или крошки). Оберните каждую часть пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4. Подготовка начинки: Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью, чтобы они не дали слишком много сока. В миске аккуратно смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, корицей, имбирем (если используете) и лимонной цедрой.
5. Сборка пирога: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3-4 мм и аккуратно выложите в форму, формируя бортики.
6. Выложите ягодную начинку на основу из теста.
7. Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать полосками для создания решетки поверх начинки, или же натереть его на крупной терке, чтобы получилась аппетитная крошка (стрейзель).
8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистого цвета теста и готовности начинки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки и размера ягод.
9. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме перед нарезкой. Это позволит начинке стабилизироваться.

Подача