Пирог «Лимонник» рецепт

Аромат свежей выпечки, терпкость лимона и нежность теста – все это пирог «Лимонник». Этот простой, но изысканный десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит ощущение солнечного дня даже пасмурным вечером. Рецепт «Лимонника» передается из поколения в поколение, каждый раз радуя своим неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г
Сахар – 150 г
Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 г
Яйца куриные – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
Цедра 1 лимона
Соль – щепотка

Для лимонной начинки (заливки):

Лимоны – 2 шт. (крупные)
Сахар – 150 г (или по вкусу)
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Начнем с приготовления теста. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы. Шаг 2: По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Добавьте щепотку соли и цедру одного лимона. Тщательно перемешайте. Шаг 3: Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь к масляно-яичной массе, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Шаг 4: Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 для основы пирога и 1/3 для верхнего слоя. Шаг 5: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Большую часть теста равномерно распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики. Шаг 6: Теперь приготовим лимонную начинку. Лимоны тщательно вымойте. Снимите с них цедру (только желтую часть), а затем выжмите сок. У нас должно получиться примерно 80-100 мл сока. Шаг 7: В небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Шаг 8: Аккуратно вылейте лимонную начинку на основу из теста. Шаг 9: Оставшуюся меньшую часть теста раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги или присыпьте мукой. С помощью ножа или фигурного резака сделайте полоски или нарежьте тесто на небольшие кусочки, которыми затем украсьте верх пирога, создавая решетку или произвольный узор. Шаг 10: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог «Лимонник» около 35-45 минут, до золотистого цвета теста и полного схватывания начинки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Шаг 11: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

Для более насыщенного лимонного вкуса можно использовать цедру и сок двух лимонов.
Если вы любите более сладкие пироги, увеличьте количество сахара в тесте.
Сливочное масло для теста должно быть мягким, но не растопленным, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
Остывание пирога в форме позволит начинке окончательно застыть и не растекаться при нарезке.

Пирог «Лимонник» – это идеальный выбор для чаепития, праздника или просто для поднятия настроения. Наслаждайтесь его ярким, солнечным вкусом!