Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 125 г
- Холодная вода – 3-4 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
Для начинки:
- Лук репчатый – 700-800 г
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана (20% жирности) – 150 г
- Сыр твердый (например, Гауда или Эмменталь) – 100 г (по желанию)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. л. (для карамелизации лука)
Пошаговый Рецепт
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите муку с маслом пальцами до состояния мелкой крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто. Не месите долго, как только тесто соберется в ком, остановитесь. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Добавьте лук, сахар, соль и перец. Готовьте лук, помешивая, на медленном огне в течение 20-30 минут, пока он не станет мягким, прозрачным и слегка карамелизованным. Не допускайте подгорания.
- Смешивание начинки: В отдельной миске слегка взбейте яйца со сметаной. Если используете сыр, натрите его на крупной терке и добавьте к яично-сметанной смеси.
- Сборка пирога: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (примерно 24-26 см). Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
- Заполнение пирога: На тесто равномерно распределите карамелизованный лук. Сверху залейте лук яично-сметанной смесью.
- Верхний слой теста: Меньшую часть теста раскатайте в круг для верхнего покрытия. Можно сделать сплошной пласт, вырезав в центре отверстие для выхода пара, или нарезать тесто полосками и сделать решетку. Накройте пирог верхним тестом, защипните края.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 35-45 минут, до золотистой корочки.
- Подача: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно переложите на блюдо. Подавайте теплым.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку обжаренный бекон или копченую грудинку. Если вы не любите сладковатый вкус лука, сахар можно не добавлять.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
