Этот пирог на кефире с овощами — настоящая находка для тех, кто любит быстро, вкусно и сытно поесть. Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или просто перекуса. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а вариативность овощей позволит каждый раз создавать новый вкус.
Ингредиенты
- Кефир (любой жирности) – 250 мл
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 200-250 г (примерно 1.5-2 стакана)
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – 50 мл (для теста) + для смазывания формы
- Начинка (примерно 300-400 г):
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Сладкий перец (болгарский) – 1 шт. (любого цвета)
- Помидоры – 1-2 шт. (или горсть черри)
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
- Сыр твердый (опционально) – 50-70 г
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки овощей
Инструкция по приготовлению
- Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой. Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы (сделав надрез и обдав кипятком) и нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте сладкий перец и помидоры, тушите под крышкой 5-7 минут до мягкости овощей. В конце посолите, поперчите и добавьте половину зелени. Остудите начинку.
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте кефир, яйца и растительное масло. Взбейте венчиком до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана, чтобы его можно было легко вылить, но оно не было бы слишком жидким. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного кефира; если слишком жидким – немного муки.
- Если используете сыр, натрите его на крупной терке.
- Сборка пирога: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.
- Вылейте примерно половину теста в форму. Равномерно распределите по нему подготовленную овощную начинку. Если используете сыр, посыпьте им поверх овощей.
- Аккуратно вылейте оставшееся тесто поверх начинки, стараясь равномерно закрыть ее.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 30-40 минут, до золотисто-коричневой корочки и полного пропекания (проверить можно деревянной шпажкой – она должна выходить сухой).
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем извлеките. Перед подачей посыпьте оставшейся свежей зеленью.
Советы и вариации
- Овощи: В начинку можно добавлять брокколи, цветную капусту, кабачки, грибы, кукурузу, горошек. Лучше предварительно тушить или обжаривать овощи, которые требуют долгой термической обработки.
- Зелень: Экспериментируйте с разными видами зелени, добавляйте базилик или кинзу для придания пикантных ноток.
- Тесто: Вместо кефира можно использовать йогурт или простоквашу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного натертого сыра или щепотку куркумы для цвета.
- Подавайте теплым или полностью остывшим. Он отлично сочетается со сметаной или йогуртовым соусом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
