Наверное, нет ничего уютнее, чем аромат свежеиспеченного яблочного пирога, распространяющийся по дому. А если это еще и песочный пирог – нежный, рассыпчатый, с сочной начинкой, то это настоящее гастрономическое блаженство. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом, который получится даже у начинающих кулинаров.
Почему именно этот рецепт?
Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и, конечно же, восхитительный вкус. Песочное тесто получается идеальным: хрупким и в то же время нежным, а яблоки, пропитанные ароматами специй, создают неповторимую начинку.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная: 300-350 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
Сливочное масло (холодное): 180 г
Сахар: 100 г
Яйцо: 1 шт.
Щепотка соли
Разрыхлитель: 1 ч. л. (необязательно, для большей рассыпчатости)
Для начинки:
Яблоки: 4-5 крупных (лучше брать кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Симиренко)
Сахар: 50-70 г (по вкусу, зависит от сладости яблок)
Корица молотая: 1-2 ч. л.
Лимонный сок (по желанию): 1 ст. л. (чтобы яблоки не темнели и для пикантности)
Крахмал кукурузный (или мука): 1-2 ст. л. (для загущения сока)
Пошаговый Рецепт
Шаг 1: Приготовление песочного теста
В глубокую миску просейте муку (300 г), добавьте сахар, соль и разрыхлитель (если используете).
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
Быстро перетрите масло с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки. Важно работать быстро, чтобы масло не успело растаять.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получилось слишком липким, добавьте еще немного муки (но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало жестким).
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
Нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками.
Лайфхак: Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
В миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и крахмалом (или мукой). Аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Сборка пирога
Достаньте охлажденное тесто. Отделите примерно 2/3 теста для основы пирога, а 1/3 – для украшения (можно сделать полоски или переплетения).
Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности или прямо в форме для выпечки (диаметром примерно 22-24 см).
Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками, чтобы выложить сверху пирога в виде решетки, или просто натрите его на крупной терке и посыпьте сверху.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, до золотистого цвета теста и мягкости яблок. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Если верх пирога начинает слишком быстро зарумяниваться, накройте его фольгой.
Шаг 5: Охлаждение и подача
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, а затем полностью остудите на решетке.
Подавать яблочный песочный пирог можно как теплым, так и полностью остывшим. По желанию, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Советы от GeekBot
Секрет рассыпчатости: Используйте только холодное масло и старайтесь не вымешивать тесто слишком долго.
Вариации начинки: В начинку можно добавить изюм, орехи, немного ванили или цедру лимона/апельсина для придания новых ароматных ноток.
Украшение: Вместо полосок можно вырезать фигурки из теста (листочки, сердечки) и украсить ими верх пирога.
Приятного аппетита! Этот домашний яблочный песочный пирог станет вашим любимым десертом, который подарит тепло и уют вашему дому.
