Пирог «Подсолнух» – это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, способное украсить любой стол и подарить ощущение праздника. Его яркий внешний вид, напоминающий распустившийся солнечный цветок, никого не оставит равнодушным, а нежный вкус порадует как взрослых, так и детей. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания.
История создания
Название «Подсолнух» пирог получил благодаря своей уникальной форме и декору, имитирующему лепестки и сердцевину солнечного цветка. Чаще всего его готовят на основе песочного или бисквитного теста, а в качестве начинки используют разнообразные кремы, ягоды или фрукты. Декорирование – это самая творческая часть, где фантазия может разгуляться по полной!
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная – 300 г
Сливочное масло (холодное) – 150 г
Сахар – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Щепотка соли
Для начинки и украшения
Творог (мягкий, жирный) – 400 г
Сахар – 100 г (или по вкусу)
Сметана (15-20%) – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Лимонная цедра (по желанию) – 1 ч.л.
Семечки подсолнуха (очищенные, свежие или обжаренные) – для украшения
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску, добавьте разрыхлитель, соль и сахар.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в мучную смесь. Перетрите руками в крошку.
Добавьте яйцо и быстро замесите эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Приготовление начинки:
В глубокой миске соедините творог, сахар, сметану, ванильный сахар, яйцо, кукурузный крахмал и лимонную цедру (если используете).
Тщательно перемешайте массу до однородности, можно использовать блендер для более гладкой текстуры.
Формирование и выпечка пирога:
Достаньте охлажденное тесто. Разделите его примерно на 2/3 и 1/3 части.
Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно на 5-7 см больше формы для выпечки (диаметр от 24 до 26 см).
Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму, формируя бортики.
Выложите творожную начинку в основу из теста.
Меньшую часть теста раскатайте тонким слоем. С помощью фигурного ножа или обычного, нарежьте его на полоски шириной около 1-1.5 см.
Из этих полосок сформируйте «лепестки» подсолнуха, выкладывая их по кругу поверх начинки, слегка накладывая друг на друга.
В центр пирога, где должна быть сердцевина подсолнуха, выложите семечки подсолнуха. Можно слегка вдавить их в творог.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог около 40-50 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не «схватится».
Готовый пирог «Подсолнух» достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо.
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой, имитируя утреннюю росу.
Советы для идеального «Подсолнуха»
Тесто: Используйте только холодное масло для песочного теста, это залог его рассыпчатости.
Начинка: Если творог зернистый, пропустите его через сито или пробейте блендером для гладкости.
Декор: Семечки можно обжарить заранее для более яркого вкуса и аромата.
Время выпечки: Ориентируйтесь на свою духовку. Главный признак готовности – золотистые бортики и схватившаяся начинка.
Пирог «Подсолнух» – это отличный способ удивить близких и добавить ярких красок в любой день. Не бойтесь экспериментировать с начинками и декором – создайте свой неповторимый солнечный шедевр!
