Лето – это время спелых фруктов, и абрикосы, с их нежным ароматом и сладкой мякотью, идеально подходят для создания настоящего кулинарного шедевра. Этот рецепт пирога с абрикосами удивительно прост в исполнении, но результат превзойдет все ваши ожидания. Сочный, ароматный, с золотистой корочкой – он станет прекрасным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Абрикосы (свежие или консервированные) – 500-600 г
- Сахар – 100-150 г (в зависимости от сладости абрикосов)
- Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Корица молотая – 1/2 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки: Если используете свежие абрикосы, помойте их, удалите косточки и разрежьте на половинки или четвертинки. Если абрикосы консервированные, откиньте их на сито, чтобы стекла жидкость.
- В отдельной миске смешайте абрикосы с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом и молотой корицей (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы все фрукты были покрыты.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто разделите на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для украшения.
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (диаметром около 24-26 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму, формируя бортики.
- Выложите абрикосовую начинку поверх теста.
- Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать полосками, сделав решетку поверх начинки, или просто вырезать из нее фигурки для украшения.
- Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистого цвета корочки и готовности начинки.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, прежде чем извлечь.
Совет: Если абрикосы оказались слишком мелкими, можно не разрезать их, а просто удалить косточки. Для более насыщенного аромата можно добавить цедру лимона или апельсина в тесто или начинку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
