Летний аромат абрикосового варенья идеально сочетается с нежным тестом в этом классическом пироге. Этот десерт готовится быстро, не требует особых навыков и всегда получается удачным. Пирог подойдет для семейного чаепития или как угощение для гостей. Время приготовления: около 1 часа.
Ингредиенты
2 стакана муки (примерно 250 г)
1 стакан сахара (200 г)
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
1 банка абрикосового варенья (около 300-400 г, без косточек)
Опционально: 1/2 стакана миндаля или грецких орехов для посыпки
Приготовление
Подготовьте тесто. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения кремовой массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, замешивая мягкое тесто. Не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Разделите тесто. Отложите около 1/3 теста для украшения. Остальное распределите по форме для выпечки (диаметром 22-24 см), предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. Сделайте бортики высотой около 2 см.
Добавьте начинку. Равномерно распределите абрикосовое варенье по тесту. Если используете орехи, измельчите их и посыпьте сверху для хруста.
Украсьте пирог. Из отложенного теста сформируйте полоски или решетку и уложите их поверх варенья. Можно просто натереть тесто на крупной терке для равномерного покрытия.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и выпекайте 35-40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой из теста.
Остудите и подавайте. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем переложите на блюдо. Лучше всего он вкусный теплым, с чашкой чая или кофе.
Советы
Если варенье слишком жидкое, процедите его через сито, чтобы избежать излишней влаги в пироге.
Для вегетарианской версии замените масло на маргарин, а яйца на яблочное пюре (по 1/4 стакана на яйцо).
Пирог хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости. Перед подачей можно слегка подогреть.
Этот пирог — настоящее воплощение домашнего уюта. Попробуйте приготовить его в ближайшие выходные и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
