Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 125 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Ананасы консервированные (кольцами или кусочками) — 1 банка (примерно 400-500 г)
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сливки (20-30% жирности) — 200 мл
- Лимонный сок — 1 ст.л. (по желанию)
- Корица молотая — 1/2 ч.л. (по желанию)
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться однородным, но не липким. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-60 минут.
- Подготавливаем ананасы: Если используете кольца ананаса, нарежьте их на более мелкие кусочки. Слейте жидкость из банки, но не выливайте ее полностью – сохраните примерно 50-70 мл для пропитки (по желанию).
- Формируем пирог: Охлажденное тесто разделите на две части: 2/3 для основы и 1/3 для верха (можно сделать решетку или просто присыпать крошкой).
- Большую часть теста раскатайте и выложите в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), формируя бортики.
- Готовим начинку: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышности.
- Добавьте сливки, лимонный сок (если используете) и корицу (если используете). Аккуратно перемешайте.
- Выложите подготовленные ананасы на тесто.
- Залейте ананасы яично-сливочной смесью.
- Украшаем и выпекаем: Из оставшейся части теста можно раскатать тонкий круг и вырезать полоски для создания решетки поверх начинки, или же просто натереть тесто на крупной терке, создавая «крошку» для посыпки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 35-45 минут, до золотистой корочки теста и схватившейся начинки.
- Пропитка (по желанию): Пока пирог горячий, можно слегка пропитать его сохраненным ананасовым соком.
- Охлаждение: Дайте пирогу полностью остыть в форме перед тем, как извлечь его.
Приятного аппетита! Этот ананасовый пирог прекрасно подходит как к чаю, так и в качестве десерта для праздничного стола.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
