Этот пирог с баклажанами и рисом — настоящее гастрономическое открытие. Сочетание нежных баклажанов, ароматного риса и сытной основы делает его идеальным блюдом как для обеда, так и для ужина. Нежный вкус и приятная текстура порадуют даже самых взыскательных гурманов. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 125 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ледяная вода – 2-3 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Для начинки:
- Баклажаны – 2 средних (около 500 г)
- Рис (длиннозерный) – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 400 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Сыр твердый (например, пармезан или российский) – 100 г
- Свежая зелень (петрушка, базилик) – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Опционально: щепотка сушеного орегано или тимьяна
Пошаговый рецепт:
- Подготовка теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до получения крошки. Вбейте яйцо, аккуратно перемешайте. Постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая пластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка риса: Рис промойте под проточной водой. Залейте кипятком в соотношении 1:2 (1 часть риса на 2 части воды), посолите, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности (около 15-20 минут). Откиньте на сито.
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками среднего размера. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте холодной водой и отожмите.
- Обжаривание: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление баклажанов: Выложите баклажаны на сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и легкой золотистости (около 10-15 минут).
- Добавление помидоров: Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры (если используете консервированные, предварительно измельчите их). Посолите, поперчите, при желании добавьте сушеные травы. Тушите под крышкой на медленном огне 5-7 минут, чтобы жидкость частично выпарилась.
- Смешивание начинки: В готовые баклажаны с помидорами добавьте отваренный рис. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную свежую зелень. Дайте начинке немного остыть.
- Сборка пирога: Охлажденное тесто раскатайте в круг или прямоугольник, соответствующий форме для запекания. Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
- Наполнение: Равномерно распределите рисовую начинку с баклажанами по основе из теста.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте пирог тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подача: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте немного остыть перед подачей. Нарежьте на порционные куски и подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного обжаренного фарша (куриного или говяжьего) или других овощей, например, сладкого перца. Если вы любите острые блюда, добавьте немного свежего или сушеного перца чили.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
