Пирог с брокколи и курицей рецепт

Описание

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная – 250 г
• Сливочное масло – 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Ледяная вода – 1-2 ст. л. (при необходимости)
• Для начинки:
• Куриное филе – 300-400 г
• Брокколи (свежая или замороженная) – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт. (средний)
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливки (10-20%) – 200 мл
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сыр твердый (например, чеддер или пармезан) – 100 г (тертый)
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Растительное или сливочное масло для жарки

Инструкции по приготовлению

1. Приготовление теста:
   • В большой миске смешайте муку и соль.
   • Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния мелкой крошки.
   • Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
   • Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка начинки:
   • Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите.
   • Брокколи разделите на соцветия. Если используете замороженную, размораживать предварительно не нужно.
   • Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
   • На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до мягкости (2-3 минуты), добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
   • Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте до золотистого цвета и готовности (около 5-7 минут).
   • Добавьте соцветия брокколи на сковороду к курице. Если брокколи свежая, можно добавить пару ложек воды и потушить под крышкой 3-5 минут, чтобы она стала мягче. Если брокколи замороженная, она приготовится достаточно быстро.
   • Снимите сковороду с огня.
3. Сборка и выпекание пирога:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (примерно 24-26 см).
   • Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
   • Выложите обжаренную курицу с брокколи и луком на основу из теста.
   • В отдельной миске смешайте сливки, яйца, половину тертого сыра, соль и перец. Хорошо перемешайте.
   • Равномерно залейте начинку сливочно-яичной смесью.
   • Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху.
   • Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-40 минут, до золотистой корочки теста и начинки.
   • Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме перед нарезкой.

Советы и вариации

– Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного мускатного ореха. – Вместо куриного филе можно использовать индейку или копченую курицу. – Можно добавить другие овощи, например, кукурузу, горошек или нарезанный болгарский перец. – Если предпочитаете более пышное тесто, используйте готовое песочное или слоеное тесто.

Приятного аппетита!