Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. холодной воды
- Соль по вкусу
- Для начинки:
- 300 г цветной капусты
- 200 г брокколи
- 150 г сыра (твердого или полутвердого), натертого
- 2 яйца
- 200 мл сливок (10-20%)
- 1/2 ч. л. соли
- Щепотка черного молотого перца
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 1 зубчик чеснока (измельченный, по желанию)
Приготовление
- Подготовьте тесто: В миску просейте муку, добавьте соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками в крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто собралось в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовьте овощи: Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия. Отварите их в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.
- Раскатайте тесто: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (примерно 24-26 см). Аккуратно выложите тесто в форму, сформировав бортики.
- Сделайте заливку: В отдельной миске слегка взбейте яйца, добавьте сливки, натертый сыр, соль, перец, мускатный орех и измельченный чеснок (если используете). Хорошо перемешайте.
- Соберите пирог: Равномерно распределите отваренные соцветия цветной капусты и брокколи по основе из теста.
- Залейте начинку: Аккуратно вылейте сливочно-яичную смесь поверх овощей.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, до золотистой корочки теста и схватившейся начинки.
- Подавайте: Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Он вкусен как в горячем, так и в теплом виде.
Советы
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку нарезанную ветчину, бекон или кусочки курицы.
— Если вы любите более мягкий вкус, можно использовать только цветную капусту или только брокколи.
— Подавать пирог можно со свежими овощами или легким салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
