Пирог с карамелью – это настоящее воплощение уюта и домашнего тепла. Нежная карамельная начинка, обрамленная рассыпчатым тестом, дарит неповторимое наслаждение каждому кусочку. Этот десерт станет украшением любого стола и подарит массу положительных эмоций.
Ингредиенты
Для теста:
250 г пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
50 г сахарной пудры
1 яичный желток
1-2 ст. ложки ледяной воды
Щепотка соли
Для карамельной начинки:
200 г сахара
80 г сливочного масла
150 мл жирных сливок (от 30%)
1 ч. ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
Пошаговая инструкция
Приготовление теста:
В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния крупной крошки.
Вбейте яичный желток и начните замешивать тесто, постепенно добавляя ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Не переусердствуйте.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление карамельной начинки:
В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет янтарным. Важно не сжечь сахар, иначе карамель будет горькой.
Аккуратно добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешивайте, пока оно полностью не растает и не смешается с карамелью. Будьте осторожны, смесь может пузыриться.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте жирные сливки, постоянно помешивая. Смесь снова может начать пузыриться. Варите, помешивая, до получения однородной, густой карамели.
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Дайте карамели немного остыть.
Сборка и выпекание пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг, диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (примерно 24-26 см).
Аккуратно переложите тесто в форму, формируя бортики. Лишнее тесто можно срезать.
Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
Вылейте остывшую карамельную начинку в форму с тестом.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 25-35 минут, или пока края теста не станут золотистыми, а начинка не схватится.
Полностью остудите пирог перед подачей.
Советы и вариации
Для особого вкуса можно добавить в карамель щепотку корицы или мускатного ореха.
Перед подачей пирог можно украсить взбитыми сливками, шариком мороженого или рублеными орехами.
Если вы любите более хрустящее тесто, можно предварительно выпечь основу для пирога (слепой выпечки) в течение 10-15 минут.
Наслаждайтесь этим великолепным карамельным пирогом, готовьте с любовью и радуйте своих близких!
