Пирог с копченостями и сулугуни рецепт

Ингредиенты

Для теста (песочное):

• Мука пшеничная — 250 г
• Сливочное масло (холодное) — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ледяная вода — 1-2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Для начинки:

• Копчености (например, копченая колбаса, грудинка, курица) — 200-250 г
• Сыр Сулугуни — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Сметана или натуральный йогурт — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу (учитывайте соленость копченостей)

Приготовление

Шаг 1: Готовим тесто

1. В глубокой миске смешайте муку с солью.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками в крошку.
3. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 2: Подготавливаем начинку

1. Копчености нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
2. Сыр сулугуни натрите на крупной терке.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Зелень мелко порубите.
5. В отдельной миске смешайте сметану (или йогурт), яйцо, лук, зелень, черный перец. Посолите по вкусу, если это необходимо.
6. Добавьте в эту смесь нарезанные копчености и тертый сыр. Аккуратно перемешайте.

Шаг 3: Формируем и выпекаем пирог

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части (большая для основы, меньшая для верха, если планируете закрытый пирог).
3. Большую часть теста раскатайте и аккуратно выложите в форму для выпечки (диаметром около 24-26 см), формируя бортики.
4. Выложите начинку на основу из теста.
5. Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху, защипнув края. Можно сделать решетку или просто закрыть пирог.
6. Смажьте верх пирога яйцом или молоком для румяной корочки.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистого цвета.