Пирог с луком и сыром рецепт

Ингредиенты

• • Для теста:
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Сливочное масло (холодное) – 125 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Ледяная вода – 1-2 ст. л.

• Для начинки:
• Лук репчатый – 500 г (примерно 3-4 средних луковицы)
• Сыр твердый (например, чеддер, гауда или российский) – 150-200 г
• Сливочное масло – 30 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки (10-20% жирности) – 150 мл
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Мускатный орех (по желанию) – щепотка

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста:
   • В глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
   • Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
   • В отдельной миске слегка взбейте яйцо с ледяной водой.
   • Добавьте яичную смесь к мучной крошке и быстро замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким. При необходимости добавьте еще немного ледяной воды.
   • Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка начинки:
   • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
   • На сковороде растопите сливочное масло.
   • Выложите лук на сковороду, посолите его (соль поможет луку быстрее пустить сок и стать мягче).
   • Жарьте лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкой золотистости. Это займет около 15-20 минут. Не давайте луку подгореть!
   • Сыр натрите на крупной терке.
3. Сборка пирога:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром около 24-26 см).
   • Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах.
   • Выложите обжаренный лук на тесто.
   • В отдельной миске смешайте яйца, сливки, щепотку соли, перца и мускатного ореха (если используете). Слегка взбейте венчиком.
   • Равномерно залейте лук яично-сливочной смесью.
   • Сверху посыпьте пирог тертым сыром.
4. Выпекание:
   • Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку.
   • Выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки и полного схватывания начинки.
   • Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем подавайте.