Представляем вашему вниманию рецепт восхитительного пирога с рыбой и луком-пореем. Это блюдо отличается нежным вкусом, легкой текстурой и тонким ароматом, который прекрасно сочетается с сочностью рыбы и сладостью лука-порея. Пирог идеально подойдет для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (холодное) — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Ледяная вода — 2-3 ст. л.
Для начинки:
Рыба (филе белой рыбы, например, трески, судака или лосося) — 400 г
Лук-порей (белая и светло-зеленая часть) — 2 стебля
Сливки (10-20%) — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сыр твердый (тертый, например, чеддер или грюйер) — 100 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Свежий укроп (нарезанный) — 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Инструкции по приготовлению
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кубиками нарезанное холодное сливочное масло и порубите ножом или разотрите пальцами до состояния мелкой крошки.
В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и начните замешивать тесто, постепенно добавляя ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Не вымешивайте тесто слишком долго.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки: Рыбное филе нарежьте на небольшие куски. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук-порей на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Сборка пирога: Разогрейте духовку до 190°C.
Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (около 24-26 см).
Аккуратно переложите тесто в форму, сформировав бортики. Наколите дно вилкой.
Выложите на тесто обжаренный лук-порей, затем равномерно распределите кусочки рыбы.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте тертый сыр, нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Залейте начинку яично-сливочной смесью.
Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, или пока начинка не схватится, а тесто не станет золотистым.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть перед подачей.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного мускатного ореха или белого перца. Экспериментируйте с видами рыбы – подойдет как красная, так и белая рыба. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, можно за 10-15 минут до конца выпекания включить режим гриля.
