Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное (охлажденное) — 125 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Ледяная вода — 1-2 ст. л. (при необходимости)
Для начинки:
- Соленые огурцы (среднего размера, крепкие) — 3-4 шт. (около 250-300 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сметана (15-20% жирности) — 100 г
- Сыр твердый (например, российский, гауда) — 100 г
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех (молотый) — щепотка (опционально)
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и добавьте к муке. Перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если оно получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки: Соленые огурцы очистите от кожицы (если она жесткая) и семян (если они крупные). Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте к нему нарезанные огурцы и тушите вместе 2-3 минуты, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Сыр и зелень: Сыр натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зелень.
- Смешивание начинки: В отдельной миске слегка взбейте яйца со сметаной, добавьте тертый сыр, нарезанную зелень, черный молотый перец и мускатный орех (если используете). Аккуратно перемешайте.
- Соединение начинки: Добавьте обжаренные лук с огурцами в яично-сырную смесь. Тщательно перемешайте.
- Формирование пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Холодное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две неравные части (большая часть для основы, меньшая — для украшения). Большую часть теста раскатайте и выложите в форму для выпечки, формируя бортики.
- Заполнение: Равномерно распределите начинку из соленых огурцов по основе из теста.
- Украшение: Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками для создания решетки поверх пирога, или вырежьте фигурки.
- Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку на 35-45 минут, или до золотистого цвета теста и схватывания начинки.
- Подача: Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Его можно подавать как теплым, так и полностью остывшим.
Совет: Выбирайте крепкие, хрустящие соленые огурцы, без излишней мягкости. Если огурцы очень сочные, их можно слегка отжать перед добавлением в начинку. Не бойтесь экспериментировать с добавлением других ингредиентов, например, обжаренного бекона или мелко нарезанного вареного яйца в начинку.
Пирог с солеными огурцами — это не просто блюдо, это кулинарное приключение, которое может стать вашим новым любимым рецептом для особых случаев или просто для того, чтобы удивить близких.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
