Когда хочется чего-то уютного, ароматного и не слишком сложного в приготовлении, идеальным выбором становится пирог с творогом и абрикосами. Это нежное сочетание рассыпчатого теста, воздушной творожной начинки и сладких, сочных абрикосов покорит сердца даже самых искушенных гурманов.
Этот пирог — настоящая находка для домашнего чаепития. Он прекрасно подходит как для завтрака, так и для десерта. Абрикосы добавляют освежающую кислинку, которая отлично балансирует сладость творога, а выпечка приобретает потрясающий летний аромат.
Простой рецепт пирога с творогом и абрикосами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (холодное) – 125 г
Сахар – 80 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Щепотка соли
Ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
Для начинки:
Творог (5-9% жирности) – 400 г
Сахар – 100 г (или по вкусу)
Яйца куриные – 2 шт.
Сметана (15-20% жирности) – 2 ст.л.
Кукурузный крахмал (или мука) – 1 ст.л.
Цедра лимона (по желанию) – 1 ч.л.
Дополнительно:
Свежие или консервированные абрикосы – 300-400 г
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Подготовка теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар (если используете). Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки. Вбейте одно яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки: Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности. Добавьте сахар, яйца, сметану, крахмал (или муку) и лимонную цедру (если используете). Тщательно перемешайте до получения гладкой, кремообразной массы.
Подготовка абрикосов: Если используете свежие абрикосы, помойте их, удалите косточки и нарежьте половинками или четвертинками. Если абрикосы консервированные, слейте сироп и обсушите их бумажным полотенцем.
Формирование пирога: Достаньте тесто из холодильника. Примерно 2/3 теста распределите по дну разъемной формы (диаметром 22-24 см), формируя небольшие бортики. Выложите творожную начинку поверх теста, равномерно распределите.
Выкладывание абрикосов: Аккуратно выложите кусочки абрикосов поверх творожной начинки, слегка вдавливая их.
Украшение: Оставшуюся 1/3 теста можно натереть на крупной терке поверх пирога, сделать из нее косички или другую декоративную решетку.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут, до золотисто-коричневого цвета теста и схватывания начинки.
Охлаждение: Готовый пирог полностью остудите в форме, прежде чем снимать бортик. Это предотвратит его разваливание.
Подача: Перед подачей пирог можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Совет: Для более насыщенного абрикосового вкуса можно добавить в начинку немного абрикосового джема или конфитюра. А для аромата — щепотку корицы или кардамона.
Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола и подарит солнечное настроение в любое время года! Приятного аппетита!
