Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 120 г
- Сахар — 80 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванилин (по желанию) — щепотка
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие сорта, например, антоновка, гренни смит) — 500-600 г
- Сахар — 50-70 г (в зависимости от сладости яблок)
- Корица молотая — 1-2 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л. (для предотвращения потемнения яблок)
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванилин (если используете) и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
- Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, затем натрите на крупной терке.
- В тертые яблоки добавьте сахар, корицу и лимонный сок. Перемешайте.
- Сборка пирога: Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для верхней части.
- Большую часть теста равномерно распределите по дну формы для выпечки (диаметром около 22-24 см), формируя небольшие бортики.
- Выложите яблочную начинку на основу из теста, равномерно распределяя ее.
- Оставшуюся треть теста также натрите на крупной терке прямо поверх яблочной начинки. Это создаст аппетитную хрустящую корочку.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 40-50 минут, до золотистого цвета.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме перед извлечением.
Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Желаем приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
