Пирог с вишней и творожным кремом рецепт

1. Готовим тесто: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное холодное масло и разотрите кончиками пальцев до состояния мелкой крошки.
2. Добавьте яичный желток и постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто. Оно должно собраться в шар. Не вымешивайте долго, чтобы оно осталось рассыпчатым.
3. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4. Готовим творожный крем: Творог протрите через сито или пробейте блендером до гладкости.
5. В глубокой миске смешайте творог, сметану, сахар, яйца, ванильный экстракт и крахмал. Тщательно перемешайте до однородной кремообразной массы.
6. Подготовка вишни: Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок. Если вишня кислая, добавьте сахар. По желанию, добавьте столовую ложку крахмала, чтобы начинка была гуще.
7. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
8. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на припыленной мукой поверхности и выложите в форму для выпечки (диаметром 22-24 см), формируя бортики.
9. Проткните дно вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании.
10. Выложите половину творожного крема на тесто.
11. Равномерно распределите вишню поверх крема.
12. Аккуратно вылейте оставшийся творожный крем, стараясь покрыть вишню.
13. Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока крем не схватится, а верх не станет золотистым.
14. Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, а затем в холодильнике. Это очень важно, чтобы крем застыл и пирог хорошо держал форму.

Совет: Если хотите украсить пирог, можно сделать узоры из теста или посыпать сахарной пудрой после полного остывания.