Сочетание сочных яблок с легкой кислинкой и сладкой, ароматной черники — это классика, которая никогда не надоедает. Домашний пирог с этими ягодами станет украшением любого стола, будь то семейный ужин или чаепитие с друзьями. Приготовить такой десерт совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (холодное) — 125 г
Сахар — 75 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — щепотка
Ледяная вода — 1-2 ст. л. (при необходимости)
Для начинки:
Яблоки (твердые сорта) — 3-4 шт. (около 400-500 г)
Черника (свежая или замороженная) — 150-200 г
Сахар — 75-100 г (по вкусу)
Кукурузный крахмал (или картофельный) — 1-2 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Яйцо (для смазывания) — 1 шт. (слегка взбитое)
Сахар (для посыпки) — 1-2 ст. л.
Пошаговая инструкция
Подготовка теста: В большую миску просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Разотрите смесь руками или в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
В центре крошки сделайте углубление, вбейте яйцо. Быстро замесите тесто. Если тесто сухое, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками или кубиками.
Если используете замороженную чернику, предварительно размораживать ее не стоит, чтобы она не пустила слишком много сока.
В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки, чернику, сахар, кукурузный крахмал и корицу. Если хотите, добавьте столовую ложку лимонного сока для более яркого вкуса. Аккуратно перемешайте.
Сборка пирога: Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две части: одну побольше (для основы) и другую поменьше (для украшения).
Большую часть теста раскатайте на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром, чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром около 24-26 см). Аккуратно перенесите тесто в форму, сформировав бортики.
Выложите подготовленную яблочно-черничную начинку на основу из теста.
Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать на полоски для плетения решетки поверх начинки, или же вырезать фигурки с помощью формочек.
Выпечка: Смажьте верх пирога (решетку или фигурки) слегка взбитым яйцом и посыпьте сахаром для образования аппетитной корочки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке до 180°C в течение 40-50 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Подача: Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как вынуть его. Подавайте теплым или полностью остывшим, по желанию с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Этот пирог с яблоками и черникой — настоящий домашний уют в каждом кусочке. Наслаждайтесь!
