Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Яблоки (твердые сорта, например, Антоновка, Гренни Смит) – 5-6 шт. (около 700-800 г)
- Сахар – 100 г (можно регулировать по вкусу)
- Корица молотая – 1-2 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л. (по желанию, чтобы яблоки не потемнели)
Для сахарной крошки (штрейзеля):
- Мука пшеничная – 100 г
- Сахар – 70 г
- Сливочное масло (холодное) – 50 г
Инструкции по приготовлению
- Приготовьте тесто: В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Руками или с помощью кухонного комбайна перетрите масло с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не месите долго, иначе тесто станет жестким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовьте начинку: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки ломтиками или кубиками средней толщины. В миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком (если используете).
- Сделайте сахарную крошку: В отдельной миске смешайте муку и сахар для крошки. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или вилкой до образования крупной крошки.
- Соберите пирог: Холодное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (диаметром около 24-26 см). Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики.
- Выложите начинку: Равномерно распределите яблочную начинку поверх теста.
- Посыпьте крошкой: Сверху на яблоки равномерно рассыпьте приготовленную сахарную крошку.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока крошка не станет золотистой, а яблоки – мягкими.
- Остудите: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, прежде чем нарезать.
Советы для идеального пирога
Выбор яблок: Используйте яблоки с плотной мякотью, которые хорошо держат форму при выпечке и не превращаются в кашу. Специи: Помимо корицы, в начинку можно добавить щепотку мускатного ореха или кардамона для более богатого аромата. Текстура крошки: Для более хрустящей крошки можно добавить в нее горсть измельченных орехов (грецких, миндаля). Подача: Пирог особенно вкусен, когда он еще теплый. Его можно подавать с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто так.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
