Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченного пирога, наполняющего дом теплом и уютом. Пирог с яблоками, изюмом и корицей – это классика, которая покоряет сердца своим простым, но в то же время изысканным вкусом. Сочетание сладких яблок, ароматной корицы и нежного изюма в мягком тесте делает этот пирог идеальным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (холодное) — 125 г
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Щепотка соли
1-2 ст. ложки ледяной воды (при необходимости)
Для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Гренни Смит) — 500 г (примерно 3-4 средних яблока)
Изюм (предварительно замоченный в теплой воде на 15-20 минут и обсушенный) — 70 г
Сахар — 80-100 г (в зависимости от сладости яблок)
Корица молотая — 1-1.5 ч. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ст. ложка (для загущения начинки)
Яйцо куриное (для смазывания верха) — 1 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт
Приготовление теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке или порубите его ножом вместе с мукой до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
В миске смешайте нарезанные яблоки с изюмом, сахаром, корицей и лимонным соком. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки фруктов были покрыты.
Формирование пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха).
Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для выпечки, формируя бортики.
Выложите начинку из яблок и изюма на основу из теста.
Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху, сделав несколько надрезов для выхода пара, или нарежьте на полоски и сделайте решетку. Аккуратно защипните края.
По желанию, смажьте верх пирога взбитым яйцом для придания золотистой корочки.
Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем переложите на решетку.
Советы для идеального пирога:
Используйте яблоки разных сортов для более интересного вкуса и текстуры.
Не переборщите с добавлением воды в тесто, чтобы оно не получилось липким.
Если изюм кажется слишком сухим, его можно предварительно замочить в яблочном соке или роме для дополнительного аромата.
Подавайте пирог теплым, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным домашним пирогом, приготовленным с любовью!
