Яблочный пирог — это не просто выпечка, это символ уюта, семейных традиций и теплых воспоминаний. Его аромат, проникающий в каждый уголок дома, способен мгновенно поднять настроение. Этот рецепт — классика, которая не требует сложных ингредиентов, но результат всегда превосходит ожидания. Приготовьте этот пирог, и ваш дом наполнится волшебством!
Сахар — 100-150 г (по вкусу, зависит от сладости яблок)
Корица молотая — 1-2 ч. л. (по вкусу)
Лимонный сок — 1 ст. л. (чтобы яблоки не потемнели)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1-2 ст. л. (для загущения начинки, опционально)
Сливочное масло — 20-30 г (для начинки, опционально)
Приготовление:
Тесто (песочное):
Просейте муку в большую миску, добавьте щепотку соли.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Быстро перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.
Добавьте сахар и перемешайте.
Вбейте яйцо. Аккуратно замесите тесто, добавляя ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не соберется в шар. Не месите слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха). Заверните каждую часть в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками.
Сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В отдельной миске смешайте сахар, корицу и крахмал (если используете).
Добавьте сахарно-коричную смесь к яблокам и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт.
Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить в начинку несколько кусочков сливочного масла.
Сборка и выпечка пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-4 мм.
Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), формируя бортики.
Достаньте оставшееся тесто из холодильника. Раскатайте его и либо нарежьте полосками для решетки, либо просто накройте сверху пирог, сделав несколько надрезов для выхода пара.
Защипните края, соединив верхнее и нижнее тесто.
По желанию, смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком для красивой золотистой корочки.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40-50 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка успела загустеть.
Подача:
Яблочный пирог прекрасен сам по себе, но особенно вкусен он в теплом виде с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой ароматного чая.
Приятного аппетита!
