Пирог «Сладкий шалун» рецепт

Представляем вашему вниманию рецепт пирога «Сладкий шалун» – десерта, который своим названием и вкусом полностью оправдывает себя. Этот пирог получается нежным, ароматным, с приятной кислинкой и сладкой хрустящей корочкой. Он станет настоящим украшением любого стола и порадует как взрослых, так и детей.

Ингредиенты

Для теста:

150 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 г сахара
2 яйца
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. ванильного сахара
Щепотка соли

Для начинки:

500 г замороженных или свежих ягод (например, вишня, малина, черника – можно смесь)
100 г сахара (или по вкусу, в зависимости от кислоты ягод)
2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)

Для крошки (штрейзеля):

100 г муки
50 г сахара
50 г холодного сливочного масла

Пошаговый рецепт

Готовим тесто: В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Тесто должно получиться достаточно густым.
Готовим начинку: Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью. Смешайте ягоды с сахаром, крахмалом и лимонным соком (если используете). Крахмал поможет загустить сок, который выделят ягоды при выпекании, и предотвратит излишнее растекание начинки.
Готовим крошку (штрейзель): В миску насыпьте муку и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками до образования мелкой крошки.
Собираем пирог: Форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите примерно 2/3 теста в форму, равномерно распределяя его по дну и формируя небольшие бортики.
Выкладываем начинку: На слой теста аккуратно распределите ягодную начинку.
Завершаем сборку: Остаток теста покрошите сверху на ягодную начинку, чтобы сымитировать «шалунство». Затем равномерно посыпьте пирог приготовленной крошкой (штрейзелем).
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40-50 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит чистой из теста, пирог готов.
Охлаждение: Дайте пирогу полностью остыть в форме перед тем, как извлечь его. Это позволит начинке стабилизироваться.

Советы и вариации:

Ягоды: Не бойтесь экспериментировать с разными видами ягод. Клубника, персики, абрикосы также отлично подойдут.
Аромат: В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата.
Крошка: В штрейзель можно добавить горсть измельченных орехов (миндаль, грецкие) или овсяных хлопьев для большей хрусткости.
Подача: Пирог «Сладкий шалун» прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Наслаждайтесь вашим «Сладким шалуном»! Этот пирог точно станет вашим любимым, ведь он сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и невероятный вкус.