Пирог со свежими баклажанами рецепт

Баклажан – это универсальный овощ, который может стать звездой любого блюда. Этот рецепт пирога с баклажанами докажет, что это не только вкусно, но и достаточно просто в приготовлении. Нежный вкус баклажанов прекрасно сочетается с другими ингредиентами, создавая сытное и ароматное угощение.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло – 125 г (охлажденное)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1/2 ч.л.
Холодная вода – 1-2 ст.л. (при необходимости)

Для начинки:

Баклажаны свежие – 2 средних
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 2-3 зубчика
Помидоры свежие (или томатная паста) – 2-3 шт. (или 1 ст.л. пасты)
Сыр твердый (например, пармезан или чеддер) – 100 г
Яйца куриные – 2 шт.
Сливки (10-20%) – 150 мл
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик) – небольшой пучок
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перетрите руками или в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Подготовка начинки

Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками. Если кожура жесткая, ее можно предварительно снять. Чтобы убрать возможную горечь, посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Помидоры нарежьте кубиками. Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, до легкой золотистости.
Добавьте нарезанные помидоры (или разведенную томатную пасту) и тушите все вместе 5-7 минут, пока жидкость не выпарится, а баклажаны не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг 3: Сборка и выпекание пирога

Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг, немного больше диаметра вашей формы для выпечки (около 24-26 см).
Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики. Можно предварительно застелить форму пергаментной бумагой.
На дно формы выложите половину обжаренных баклажанов с луком.
Натрите сыр на крупной терке. Половину сыра посыпьте поверх баклажанов.
Выложите оставшуюся часть начинки из баклажанов.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха (если используете).
Залейте начинку сливочно-яичной смесью.
Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки и схватившейся начинки.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть, чтобы он легче нарезался.