Пирог «Сумка шкипера» – это не просто выпечка, а настоящее кулинарное приключение, название которого вызывает ассоциации с морскими просторами, далекими странствованиями и, конечно же, с сытным, домашним угощением. Его оригинальная форма и насыщенный вкус делают этот пирог идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Несмотря на интригующее название, приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
История названия (предположения)
Точное происхождение названия «Сумка шкипера» туманно, как и в случае со многими народными рецептами. Однако, можно предположить, что такая форма пирога напоминала шкиперу его дорожную или рабочую сумку, куда он мог складывать необходимые вещи или угощения. Также возможна связь с формой мешка или кошелька, который мог быть у моряка.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная: 300 г
Масло сливочное (холодное): 150 г
Сметана (15-20%): 100 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1/2 ч. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Для начинки:
Куриное филе: 400 г
Лук репчатый: 2 шт.
Картофель: 3-4 средних шт.
Сыр твердый (например, Гауда, Российский): 150 г
Сметана (15-20%): 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
Соль, черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки
Пошаговая инструкция
Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки. Добавьте сметану и яйцо, быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Подготовка начинки: Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
Обжарка ингредиентов: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте куриное филе, обжаривайте до полуготовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Смешивание начинки: В отдельной миске смешайте обжаренное куриное филе с луком, нарезанный картофель, тертый сыр, сметану и мелко нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите начинку при необходимости.
Формирование пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха). Большую часть теста раскатайте в круг или прямоугольник толщиной около 0,5 см и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Затем равномерно распределите начинку поверх теста.
Украшение и выпечка: Оставшуюся часть теста раскатайте и вырежьте полоски или другие элементы декора, чтобы придать пирогу вид «сумки». Закрепите их по краям, создавая подобие ручки и застежек. Смажьте верх пирога взбитым яйцом для румяной корочки.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40-50 минут, до золотисто-коричневой корочки и готовности начинки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Подача: Готовый пирог «Сумка шкипера» немного остудите перед подачей. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Советы от шефа
Для более интересного вкуса начинки можно добавить немного специй, таких как куркума, паприка или мускатный орех.
Если нет желания заниматься обжаркой, курицу и лук можно добавить в сыром виде, нарезанными мелко. В этом случае время выпекания может немного увеличиться.
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Экспериментируйте с начинками! Вместо курицы можно использовать мясо, рыбу или овощи.
Пирог «Сумка шкипера» – это блюдо, которое непременно вызовет интерес и порадует ваших близких своим оригинальным видом и превосходным вкусом. Приятного аппетита!
