Пирог «Три молока», или Tres Leches, — это невероятно популярный и любимый многими десерт, родом из Латинской Америки. Его секрет заключается в том, что бисквитный корж пропитывается тремя видами молочных продуктов, что делает его невероятно влажным, нежным и тающим во рту. Приготовление этого десерта не требует особых кулинарных навыков, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
Для бисквитного коржа:
- 4 крупных яйца (комнатной температуры)
- 150 г (¾ стакана) сахара
- 150 г (1 ¼ стакана) муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для молочной пропитки:
- 200 мл (1 стакан) сгущенного молока
- 200 мл (1 стакан) сгущенного молока с сахаром (или сливок 20%)
- 200 мл (1 стакан) обычного молока
Для сливочной глазури (по желанию):
- 200 мл (1 стакан) жирных сливок (от 30%)
- 50 г (¼ стакана) сахарной пудры
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Если вы не любите слишком сладкие десерты, можно использовать менее сладкое сгущенное молоко или вообще заменить его на обычное молоко с добавлением небольшого количества сахара.
Инструкция по приготовлению
- Подготовьте форму: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой квадратную или прямоугольную форму для выпечки (примерно 20×20 см или 23×33 см).
- Приготовьте тесто для бисквита: В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной, светлой массы. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли, еще раз взбейте.
- Добавьте сухие ингредиенты: Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить пышность яиц. Тесто должно получиться однородным.
- Выпекайте бисквит: Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Остудите бисквит: Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут). Затем аккуратно переверните его на решетку и дайте полностью остыть.
- Подготовьте молочную пропитку: Пока бисквит остывает, смешайте в отдельной миске сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром (или сливки) и обычное молоко. Хорошо перемешайте до однородности.
- Пропитайте бисквит: Когда бисквит полностью остынет, верните его в ту же форму, в которой он выпекался. С помощью зубочистки сделайте множество проколов по всей поверхности бисквита.
- Залейте молоком: Постепенно, небольшими порциями, выливайте молочную смесь на бисквит, давая ей время впитаться. Убедитесь, что вся поверхность хорошо пропитана.
- Охладите: Накройте форму пищевой пленкой и поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это позволит бисквиту максимально пропитаться и приобрести нужную текстуру.
- Приготовьте глазурь (по желанию): Перед подачей взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- Украсьте и подавайте: Достаньте пирог из холодильника. Покройте его сливочной глазурью (если используете). Можно украсить свежими ягодами, тертым шоколадом или корицей.
Наслаждайтесь!
Пирог «Три молока» — это идеальный десерт для любого случая. Его влажная, нежная текстура и сладкий молочный вкус никого не оставят равнодушным. Подавайте охлажденным, и вы почувствуете всю магию этого простого, но изысканного лакомства.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
